Manioc - votre baton proteines

CULTURE SEMIS ET RÉCOLTE

 

Originaire de l'Amérique du Sud, le manioc est actuellement la base de l'alimentation dans de nombreux pays africains et le manioc doux nous donne le Tapioca! Cette tubercule pouvant atteindre les 5 mètres existe en deux variétés: douces et amères. 

 

SourceAlterAfrica

CONSERVATION

 

Tres fragile, le rincer rapidement mais ne pas le laisser tremper dans l'eau. Consommer dans les jours qui suivent la récolte.

 

POINT SANTÉ 

IL EST RECOMMANDE A CAUSE DE SA POTENTIELLE TOXICITÉ DE LE MANGER CUIT QUE CE SOIT POUR SES FEUILLES OU SA RACINE

Le manioc est sans gluten. 

La farine de manioc est un aliment très riche en fécule (75 % d’amidon et de sucres), mais est pauvre en protéine (2%). Ceci le rend intéressant pour augmenter son taux d énergie tout en se préservant un taux glycémique bas.

Au contraire, les feuilles de manioc contiennent 7 % de leur poids frais en protéines.  Elles sont excellentes pour la santé.

Excellent anti anémique et calme les brûlures d estomac. Appliquer localement, il soulage est affections oculaires et les lésions de la peau.

 

Source: Complement alimentaire

 

COMMENT DÉGUSTER LE MANIOC

 

Galette de manioc 

Pudding de manioc 

Beignets à la farine de manioc